Organické čierne korenie z Keraly

čierne korenie z keraly

čo je to korenie?

po prvé, čierne korenie (piper nigrum), nazývané aj korenie, je trváca popínavá rastlina z čeľade piepornatých (piperaceae) a toto štipľavé korenie pochádza z jeho plodov. čierne korenie pochádza z malabarského pobrežia v indii a je jedným z najstarších známych korenín. korenie sa hojne používa vo varení po celom svete, ale má aj obmedzené liečivé využitie ako karminatívum (na zmiernenie plynatosti) a ako stimulant žalúdočných sekrécií. 

čo je keralské korenie?

štát kerala, ktorý sa nachádza medzi pohorím západný ghát východne od ostrovov v arabskom mori, produkuje jedny z najkvalitnejších paprík na svete . pestovanie paprík v kerale hraničí s malabarským pobrežím,  známym aj ako  pobrežie korenia.  čierne korenie z keraly  je plodom viniča piper nigrum, vďaka čomu je na rozdiel od kubebu  a dlhého korenia  pravým korením . plody sa zbierajú, keď začnú červenať, ale dajú sa zbierať aj zelené. po dozretí a zbere sa zrnká korenia ponoria na približne 10 minút do vriacej vody, ktorá im do hodiny dodá tmavohnedú alebo čiernu farbu.  toto organické korenie  sa pomaly suší na slnku, aby získalo svoju čiernu farbu a zvráskavený vzhľad. napriek mierne poškodenému vzhľadu robí z tohto organického korenia jeho koncentrovaná aróma  skrytý klenot, ktorý musíte absolútne objaviť. 

jednoducho preto, že toto čierne korenie z keraly je absolútne návykové! táto odroda karimunda kombinuje chuť, arómu, zaoblenosť a nádych pôžitku. medzi paprikami z keraly nájdete korenie velamundi , korenie thevan a korenie paniyur . ich vôňa je prenikavá a aromatická; ich chuť je teplá, štipľavá a veľmi korenistá. mleté čierne korenie obsahuje až 3 % esenciálneho oleja, ktorý má aromatickú chuť papriky capsicum, ale nie ich pálivosť. charakteristická chuť pochádza predovšetkým z chemickej látky piperín, hoci semená obsahujú aj chavicín, piperidín a piperetín. 

výhody čierneho korenia

trávenie a zdravie čriev

čierne korenie pomáha stimulovať tvorbu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, čo vám umožňuje lepšie tráviť a vstrebávať jedlo, ktoré konzumujete. táto bobuľa má tiež karminatívne vlastnosti, ktoré pomáhajú znižovať nepríjemné pocity a hromadenie plynov v črevách.

podpora imunity

silný imunitný systém je dôležitý na to, aby vám pomohol predchádzať chorobám, a tento druh papriky k tomu môže tiež prispieť. jeho aktívne zložky zohrávajú úlohu pri posilňovaní bielych krviniek, ktoré vaše telo používa na boj proti napádajúcim baktériám a vírusom.

nutričné ​​výhody čierneho korenia z keraly

toto štipľavé korenie obsahuje množstvo účinných látok vrátane oleorezínov a alkaloidov, ako je piperín a chavicín. obsahuje tiež antioxidanty, flavonoidy, esenciálne oleje a ďalšie fenolové zlúčeniny, ktoré poskytujú ochranu buniek a pomáhajú zlepšiť tráviace zdravie. čierne korenie je

tiež zdrojom nasledujúcich vitamínov a minerálov, vďaka čomu je vynikajúcou nutričnou voľbou:

• vitamín c
• vitamín k
• vitamín e
• vitamín a
• tiamín (b1)
• riboflavín (b2)
• kyselina pantoténová (b5)
• vitamín b6
• mangán
• meď
• železo
• vápnik
• fosfor
• draslík
• selén
• zinok
• chróm

čierne korenie je dobrým zdrojom mangánu, minerálu, ktorý môže prispievať k zdraviu kostí, hojeniu rán a metabolizmu. v skutočnosti jedna čajová lyžička čierneho korenia poskytuje 16 % odporúčanej dennej dávky (rdi) mangánu a 6 % rdi vitamínu k.

použitie čierneho korenia

vždy, keď je to možné, si pri príprave jedla pomeľte vlastné korenie. konzumácia čerstvo mletého čierneho korenia je zdravšia ako konzumácia predmletého čierneho korenia . použitie čerstvého korenia tiež zaručuje, že jete čisté čierne korenie , nie korenie zmiešané s inými prísadami.

jediným pravidlom pre používanie tohto organického čierneho korenia je: jednoduchosť! aj keď je to pozoruhodný miestny produkt a jedna z najlepších paprík na svete, je neuveriteľne jednoduché ho používať, pretože dopĺňa širokú škálu jedál, slaných aj sladkých. používajte ho mleté ​​alebo nahrubo drvené, ale vyhnite sa jeho nadmernému mletiu. vychutnajte si zdravotné výhody čierneho korenia s jedným z týchto receptov:

• upečte si sušienky s čedarom a čiernym korením.
• pripravte si dávku rybích tacos s citrónom a korením.
• posypte pečenú mrkvu čiernym korením.
• pripravte si vlastný ľadový čaj chai s čiernym korením, mliekom, kockami ľadu a čerstvým čajom chai.
• dégustez du tofu croustillant avec du poivre noir et un glaçage à la sauce soja.

vous vous surprendrez à l’employer sur des recettes auxquelles vous n’aurez jamais songées avec un autre poivre noir. 

le poivre noir du kerala est donc piquant et rond en bouche. il libère dans un premier temps des notes rafraichissantes et boisées puis vient des saveurs fruitées, des arômes de réglisse se prolongeant durablement en bouche ! le poivre noir bio que nous vous proposons sur le manège épicé provient directement du kerala et commercialisé en france par notre fournisseur munnar. a un prix très attractif et fourni dans de petits bocaux refermable et non en sachets. car tous ensemble nous sommes attentifs à l’impact écologique et sommes respectueux de l’environnement. 

🍴: légumes, volailles, viandes rouges (agneau), fromages (camembert), déserts au chocolat

👅: très aromatique le poivre noir du kérala distille ses aromes en plusieurs temps. tout d’abord piquant puis rafraichissant. c’est un bonbon relevé aux notes de réglisses et fruitées maintenues longuement en bouche.