Sušienkový krém

čo je to špekulácia?

speculoos , tiež písaný ako speculoos alebo speculaus, je hnedý cukrový sušienok pochádzajúci z belgicka. o niečo hrubší, ale rovnako slávny variant speculoos pochádza z liège a nazýva sa „ spekulácia “. hoci speculoos sa svojím zložením môže podobať sušienku so štyrmi koreninami, jeho jedinečná receptúra ​​z neho robí skutočnú maškrtu s výraznou chuťou. zvyčajne má obdĺžnikový tvar s ozdobným obrázkom vytlačeným na prednej strane , hoci moderné verzie sušienok majú rôzne tvary. tieto krehké sušienky sa dajú jesť teplé alebo studené a dobre sa hodia k nápojom, ako je čaj, káva alebo horúca čokoláda.

speculoos je od roku 2020 zapísaný v zozname kultúrneho dedičstva bruselu . 

pôvod špekulov 

sušienky speculoos existujú už veľmi dlho a o ich pôvode koluje mnoho príbehov. zdá sa, že speculoos sa prvýkrát pripravili v belgicku v 17. storočí.

ako belgičania prišli na nápad vymyslieť túto sušienku?

všetko sa to začalo s holandskými moreplavcami, ktorí sa vydali na cestu korenia. v 17. storočí holanďania vládli takmer všetkým svetovým moriam. preskúmali východnú indiu, mocnú ríšu, ktorá mala monopol na korenie. práve týmto spôsobom holandskí moreplavci nakoniec priviezli späť z ázie korenie, ako napríklad kardamóm , škoricu , zázvor a klinčeky . 

pôvod slova speculoos

pôvod slova speculoos je neistý, ale niektorí tvrdia, že etymologicky pochádza z:

• z latinského slova * speculator *, ktoré znamená bdelý alebo pozorný. často sa používa na označenie biskupov;
• z prekladu latinského slova „ species “, ktoré znamená korenie
• alebo dokonca z holandskej skrátenej formy slova pek (sladkosť) a sinterklass (svätý mikuláš).

existuje mnoho variácií názvu tejto belgickej sušienky v závislosti od krajiny. speculoos sa tak bežne nazýva vo francúzsku, ale v holandsku je známy ako „ speculaas “ a v nemecku „ speculatius “.

mikulášsky koláčik

speculoos, často nazývaný aj mikulášsky keksík , sa tradične konzumuje ako dezert počas adventu, na sviatok svätého mikuláša alebo počas vianočných sviatkov . v predvečer sinterklaasu sa deti, ktoré boli celý rok dobré, zobudili a našli svoje topánky, ktoré si obule deň predtým, plné nielen darčekov, ale aj štedrých porcií speculoos .

podobne ako perník, aj speculoos má v niektorých regiónoch skôr konotáciu vianočného sušienok . 

špekulatívne ingrediencie

speculoos sú tradičné sušienky vyrobené z jednoduchých a chutných ingrediencií . ich drobivú textúru vytvára hnedý cukor. základné cesto na sušienky pozostáva z múky, masla, sódy bikarbóny, vody, soli a hnedého cukru. korenie dodáva speculoosom ich jedinečnú arómu a chuť. 

koreniny potrebné na dochutenie cesta na sušienky sú:

• biele korenie
• škorica
• zázvor
• klinčeky,
• kardamóm
• muškátový oriešok

variant, ktorý sme spomenuli skôr, hasselt speculoos , pridáva vajcia a nahrádza hnedý cukor bielym cukrom. okrem toho sa vraj do zoznamu korenín, ktoré tvoria speculoos, pridáva tajná prísada . 

šírenie špekulácií

sušienky speculoos sa používajú v mnohých značkách sušienok s maslom, ako napríklad nut & me, a fungujú dobre, pretože ich textúra je chrumkavá aj krémová. sú zďaleka najobľúbenejším typom sušienok na výrobu  nátierky , ale väčšina chrumkavých sušienok sa dá použiť na výrobu sušienok s krémom . 

nový produkt na báze speculoos, nátierka speculoos , nepochybne zohral významnú úlohu v súčasnom boome speculoos. brilantný nápad pomletia obľúbených belgických sušienok na nátierku predstavili dvaja rôzni vynálezcovia vo flámskom televíznom programe „de bedenkers“ v roku 2007 a odvtedy je senzáciou.

naša nátierka speculoos je vyrobená bez palmového oleja , mlieka, konzervačných látok, umelých aróm a farbív. celý pohár nátierky speculoos je naplnený zdravými, prírodnými ingredienciami. 

l’avantage de la crème spéculoos est qu’elle est facile et rapide à utiliser, manger ou cuisiner. c’est véritablement un snack minute que tout le monde appréciera. quelques grammes de pâte spéculoos  peuvent révolutionner un petit déjeuner. 

comment cuisiner le spéculos à tartiner ?

une fois que vous avez du beurre de biscuit, que vous l’ayez acheté ou fabriqué, que faites-vous avec ? cette question est légitime et voici quelques idées :

• mangez-le à même la cuillère.
• l’utiliser comme ingrédient dans un mug cake ou autre pâtisserie. 
• réchauffez-le et utilisez-le comme garniture de crème glacée.
• réchauffez-la et utilisez-la comme une fondue, en y trempant des fruits.
• utilisez-la comme ingrédient dans des biscuits au beurre.
• garnissez-en les gaufres et les crêpes.
• tartinez-en des toasts, des muffins anglais ou des bagels.
• remplacez le beurre de cacahuète dans un sandwich.
• sur une glace vanille faites couler un peu de crème et de poudre de spéculoos.

pour obtenir une version plus liquide, quelques secondes sur un feu doux suffises. il existe de nombreuses autres façons d’utiliser cette pâte à tartiner sucrée. et de l’intégrer dans des préparations. vous pouvez aussi vous concocter des tartines doubles couches de crèmes avec par exemple de la crème de coco. notre sélection de pâte à tartiner de la collection snacks et gourmandises, vous permettra de combiner une multitude de saveur. 

informations nutritionnelles de la pâte à tartiner crème speculoos : 

valeurs nutritives de la pâte à tartiner crème spéculoos

pour 100 gr :