Yuzu pulver

kochi yuzu skrælpulver

alle elsker yuzu! en eksplosion af syrlig, frugtagtig smag. en krydsning mellem grapefrugt og mandarin, der vil vække alle dine sanser med en lækker, eksotisk og sød smag. denne appelsinskalserstatning vil forvandle dine retter med sin guddommelige bitre citrusaroma.

🍴 : kager, chokolade, smør, saucer, appelsinskalserstatning.

👅: sur og syrlig, meget duftende med en distinkt og unik smag. yuzus smag minder om en kombination af citron, appelsin og grapefrugt med en let urteagtig kvalitet, der er svær at beskrive. yuzus smag er dog kun en del af billedet; meget af dens kulinariske appel kommer fra dens stærke og unikke aroma. 

hvad er yuzu?

yuzu er et citrustræ eller en busk, der dyrkes i kina, japan, korea og tibet. det kaldes undertiden japansk citron. yuzu har en lys gul skal, gult frugtkød indeni og store kerner nær midten af ​​frugten. frugten er på størrelse med en mandarin, men dens skal er ujævn og rillet. på grund af den tykke skal og de store kerner er der ikke meget pulp eller saft inde i frugten.

frisk yuzu har en stærk citrusaroma, der minder om appelsiner, grapefrugter, citroner og limefrugter. frugten er 4,5 til 8 cm i diameter, vejer cirka 110 g og har en duftende syrlighed. den bruges primært til sin saft, som forarbejdes omkring november, og kan også bruges i supper, sashimi, til at krydre ris og i ponzusauce og eddike.

yuzus oprindelse

la poudre de yuzu eller kitagawamura misho-yuzu que nous proposons, pousse dans les régions de kitagawa, dans la préfecture de kochi au sud du japon, depuis environ 800 ans.

hvordan bruger man yuzu? 

les meilleurs fruits sont rigoureusement sélectionnés, pressés de leur jus, immédiatement séchés et moulus en une poudre très fine. le yuzu peut être consommé cru ou cuit. le zeste de yuzu et le jus sont couramment utilisés pour parfumer les plats de la même manière que le zeste de citron ou de lime. les utilisations populaires du yuzu comprennent la cuisson avec du poulet, la cuisson au four avec des pétoncles ou d’autres fruits de mer, et le mijotage dans les ramen. le jus de yuzu est fréquemment utilisé dans la sauce ponzu et d’autres sauces de trempage, dans les vinaigrettes et même dans les marinades. le jus et le zeste aromatisent le thé, les marmelades et les conserves. le yuzu peut être utilisé dans les tartes, les sorbets et même les gâteaux au fromage.

conseil de conservation :

le yuzu frais peut se conserver jusqu’à une semaine à température ambiante, en fonction de son degré de maturité. pour les fruits de yuzu qui peuvent se conserver pendant 2 à 3 semaines, placez-les dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.

fait amusant :

le yuzu a une odeur si agréable qu’il est utilisé dans les parfums.

le saviez-vous ?

le yuzu est combiné avec du miel pour faire un sirop pour le thé et d’autres boissons.

en résumé :

• origine : japon
• procédé : séché au soleil et moulu
• ingrédients : fruit de yuzu
• notes de dégustation : acidulé / frais
• idées recettes : sirop de yuzu / barre au citron / poulet mariné / sorbet au yuzu